こだわりの食材

自慢の一品

伝統の技法が引き出す奥深い旨味『イノシシの赤ワイン煮』

ヨーロッパで学んだ伝統料理にジビエを取り入れてつくっています。
じっくりと煮込むことで、肉はやわらかく旨みが凝縮した一品です。
秋から冬にかけてはジビエの美味しい季節になりますので、ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

こだわりの食材

その日に仕入れる新鮮な魚とオーナーが狩猟するジビエ肉

その日に築地で仕入れた鮮魚のみを使用しており、『生魚のカルパッチョ』などは鮮度のよさが伝わる一品です。
他に、オーナーが狩猟するジビエもあります。
なかでも北海道の蝦夷鹿は、くさみがなく上質な味わいです。

こだわりの食材

エゾジカの肉の特徴

日本鹿(本土)の肉よりも鉄分が多く含まれ、貧血気味の女性には最高の肉質です。

さらに、脂肪分が少なく、ヘルシーそのものです。
食すると臭みも全く無く、淡白なのに濃厚です。
狩猟の際、ヘッドショットで仕留めた場合には、出血がほとんど無いため、臭みを抑止する効果があります。
ぜひ、当Restaurant Banchina にてご賞味頂ければ幸いです。

BanchinaAsakusa

住所 〒111-0033 東京都台東区花川戸1-2-6 中傳(なかでん)ビル9F
アクセス

銀座線浅草駅5番出口 徒歩30秒。浅草駅ビルより北へ4軒目です。

駐車場 なし
営業時間 昼:11:30~15:00(LO14:00)、夜:18:00~22:30(LO21:00)
ホームページ http://banchina-asakusa.com/
TEL/FAX TEL:03-3847-7704   FAX:03-3847-7709
メール restaurant@banchina-asakusa.com
定休日 月曜日※10名以上の貸切で予約営業可
平均予算 昼:2,500円~、夜:4,500円~
クレジットカード 利用可/VISA,MasterCard,JCB,AmericanExpress,Diners
席数 34席 (全席禁煙)